【阿根園科普】如何分辨注水牛肉和牛肉

有五個辦法:

一看：

注水牛肉：顏色呈會特別的鮮紅，商販就是為了讓你相信這是新鮮最好的，其實不然。再者注水后的牛肉會發白，發亮，可以清晰的看到肉絲，再者因為水分的原因表面會非常的光滑沒有什么褶子。

正常牛肉：肉的顏色是暗紅的，表面有比較多的褶皺。而且肉質很緊，看不見紋理

二摸：

   注水牛肉：注水的牛肉摸起來沒啥彈性的，手指觸摸也不會有黏性，但是只要用力擠壓就會流出水來。

正常牛肉：超有彈性，而且觸摸手上會有黏液。

三聞：

注水牛肉 ：聞起來幾乎沒有鮮血的味道。

正常的牛肉：能聞到鮮血氣味。

四切：

注水牛肉：可以讓商販用刀稍微劃開，注水的肉會順勢流出水來，如果是冷凍的則會聽到冰疙瘩的聲音。

正常的牛肉：切開是血水外流，沒有水流出。

五等：

注水牛肉：靜靜的等上一會，或者在溫度高的地方放一會，注水冷凍過牛肉流出的水是暗紅色。

正常牛肉：即便是解凍后也不會出現這個情況。

注水牛肉的肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；注水后使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。記住這一點了，獨自一人也不用擔心買到注水牛肉。